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原礦蜂蠟鐵鍋 l 傳統柄平底鍋

原礦蜂蠟鐵鍋 l 傳統柄平底鍋

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世界最佳鐵鍋，煎&炒必備的鍋款

厚度2~4 mm


MINERAL B原礦蜂蠟平煎鍋是畢耶歷史最悠久的鍋款，也是最著名明星材質系列，鍋身最為厚實，款式最多元，最受專業廚師推薦與肯定及符合一般家庭日常料理需要。

精純高含鐵達99.9%，導熱性絕佳，僅次於鍋具中最高導熱速度的銅鍋，卻有著與銅鍋相反的親民價格。畢耶特別設計的鍋身厚度，平均達2.5~4mm厚鐵，業界無其他鍋款能及的香酥梅納反應的爆發力，能快速鎖住肉排湯汁及蔬菜水，原味呈現的最佳鍋具。儘管使用專業快速爐或是感應爐也更不易變形，純精品質領導全球業界。



鍋型介紹：

傳統圓形平底鍋型，特殊鍋裙設計，非常適合用於煎、炒、上色及炙燒料理。因西式料理習慣，畢耶平底鍋款無適用原廠鍋蓋建議。


系列特色-

畢耶鐵鍋是一把完全不受火源溫度限制的鍋具，高溫烹煮不但不會傷害鍋子材質，反而可增加鐵鍋本身物理性不沾的優點，完全可取代傳統不沾鍋的優勢之外，無塗層更是不受限任何材質的鍋鏟使用。鐵鍋材質烹調效果佳、使用壽命長，無需一直換鍋環保且經濟實惠。使用鐵鍋料理有絕佳的焦糖化效果，輕鬆料理出酥脆表皮的各式肉類及快速鎖住食材水份的最佳鍋具材質選擇。在所有熱源爐具上都具有卓越的表現。


選用天然蜂蠟作為鐵鍋防鏽的素材，隔絕鍋具表層以防止氧化，完全符合畢耶環保的理念。(註記：蜂蠟的天然防鏽並非塗層，在商品運輸過程如有包裝磨擦處依然可能產生鏽漬，為正常現象，新鍋開鍋除鏽方式請詳下方使用教學)


材質-

鍋身：99.9%天然純鐵，非回收金屬。選用100%天然有機蜂蠟噴封，作為新鍋原裝出廠防鏽保護。

手柄：耐熱合金柄。適用於各式鍋爐，包括感應爐(建議中火力)。烤箱10 分鐘 / 200°C 以下 


產地: 100%法國製造 

注意事項：de Buyer鐵鍋的底面都略呈凸形彎曲，以確保在強大的熱源上（尤其是感應加熱）使用時具有很高的穩定性。這種凸曲線可防止鍋變形，並且不會破壞鍋的烹飪性能。32CM以上規格較為明顯。





鐵鍋必知二三事  


鐵鍋非常適合用於煎炒、火烤、油炸及炙燒料理。


耐用的鐵鍋非常適合高溫烹飪，是市售唯一不因高溫而簡短使用壽命的鍋具材質，可以快速導熱並保持高溫，使料理有絕佳的焦糖化效果，鎖住食材原味，不論炙燒、火烤牛排、洋蔥、蔬菜、馬鈴薯，或是的高溫油炸料理，絕對是主廚唯一的首選。鐵鍋較不適用於燉煮或是需長時間高水份烹飪的料理。



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