食譜－法式高湯 DE BUYER

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法式高湯

4人份

準備時間：10分鐘

烹飪時間：45分鐘

現代人生活繁忙，沒時間親自下廚，常吃外賣讓營養不夠均衡，畢耶帶你使用新鮮食材製作營養美味的健康大骨高湯!

大骨湯富含人體所需的營養素和膠原蛋白，只要使用家中常見的食材而且做法超級簡單。

營養健康的大骨湯，除了可以直接飲用，也可以取代料理中的水分加倍提升菜餚風味，美味營養再升級。

當身體不舒服的時候，試試喝點大骨湯，讓您補充滿活力，快速恢復元氣！

餡料食材

1斤雞翅(也可以使用牛骨或雞骨、豬骨)
1顆洋蔥
3根胡蘿蔔
3根芹菜
4瓣大蒜
1束新鮮蒔蘿

1束巴西里
2片月桂葉
2茶匙蘋果醋
1茶匙薑黃粉
鹽和胡椒粉調味
適量開水

步驟

在一個大燉鍋或湯鍋中，加入雞翅、洋蔥和大蒜，並加入足夠的水淹過食材即可。
冷水開始煮至水滾，撈去浮沫。(*可以加入整顆洋蔥或切成四分之一；大蒜不需要切碎，整瓣加入)
慢燉至沒有浮沫時，加入所有剩餘食材、調料，如果需要，適量加入開水以淹過食材。
攪拌一下，然後調整為中、小火，蓋上鍋蓋，慢燉至少45分鐘；燉的時間越長，大骨湯就會越濃郁！(*可以將胡蘿蔔整條加入或切成5公分大小的塊狀。)
大骨湯放涼冷卻，以漏勺或過濾器篩出清澈湯汁。
將過濾好的湯汁分裝至保存罐中備用，隨時可應用於湯品、醬汁、菜餚等料理；或者將幾勺倒入碗中啜飲，享受溫暖舒適的味道和驚人的健康益處。

多學一招：

濾出肉湯後，餘下的雞翅、胡蘿蔔和芹菜留起來做一份豐盛的雞肉麵條湯——或者你可以把雞骨頭上的肉去掉，用來做一份美味的雞肉沙拉